Zubereitung
Die frischen Bohnen putzen, waschen und in einem Dampfsieb über kochendem Wasser bissfest garen. Gefrorene, bereits vorbereitete grüne Bohnen oder Fisolen in einer Pfanne in kochendem Wasser auftauen und bissfest garen. Die Vinaigrette zubereiten: Apfelessig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und auflösen. Die Zwiebel schälen und würfeln, die Zwiebelwürfel in die Vinaigrette geben. Die warmen grünen Bohnen bzw. Fisolen zur Zwiebel- Vinaigrette geben und mit dem Kürbiskernöl gut vermischen und ziehen lassen und nach ca. 20 Minuten servieren. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Der Salat aus grünen Bohnen oder Fisolen kann auch im Kühlschrank 2-3 Tage aufgehoben werden. Der Salat schmeckt dann oft noch besser. Ergänzen Sie zum Salat frisch gebratene, knusprige Speckscheiben oder Speckwürfel. Die Vinaigrette sollte leicht süßlich abgeschmeckt werden, als Ergänzung können Sie noch etwas scharfen Senf und fein geschnittenen Knoblauch hinzu fügen.
Erotik-Tipp:
Der Salat ist eine gut Stärkung für danach.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen grünen Veltliner.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto