Manche verziehen schon beim Gedanken an die sauren Stangen die Mundwinkel, andere lieben den typischen Geschmack des Rhabarbers.
Neben leckeren Rezepten, die Sie unter anderen in unserem K
ochstudio einsehen können, hier ein kurzer Überblick zu diesem leckeren Obst, was eigentlich ein Gemüse ist. Ja, Sie haben richtig gelesen, Rhabarber wird botanisch dem Gemüse zugeordnet und gehört zu der Gruppe der Knöterichgewächse.
Ursprünglich kommt der Rhabarber aus Asien. Dort wurden seine Wurzeln bereits seit mindestens 2700 Jahren medizinisch genutzt. Von da aus gelangte der Rhabarber nach Europa. Sein botanischer Name erinnert, aus Sicht damaliger Zeit, an seine Herkunft: "Rheum rharbarbarum", was frei übersetzt "Wurzel der Barbaren" bedeutet. Mitte des 18.Jahrhunderts wurde er erstmals in England genutzt. Hauptanbauländer sind heute neben England, die Niederlande und Deutschland.
Erdbeer-Rhabarber-MarmeladeZutaten (für 3 Gläser):
- 750 g Erdbeeren
- 500 g Gelierzucker
- 250 g Rhabarber
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Rum
Zubereitung:Gläser und Deckel vorher auskochen (am besten eignen sich "Twist-off-Gläser") und Klarsichtfolie bereit legen.
Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.
750g Erdbeeren abwiegen und mit 500g Gelierzucker 2:1 mischen und Früchte pürieren. Rhabarberblätter und -stielansätze abschneiden, die Haut abziehen und in kleine Stücke schneiden und unter das Erdbeerpüree mischen.Zitronensaft zufügen.
In einem Topf zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen (schmeckt kalt sehr lecker auf Brötchen)
Die Erdbeer-Rhabarber-Marmelade unter Rühren ca. 3 Min. sprudelnd kochen.
Sofort in die Gläser füllen. Klarsichtfolie durch Rum ziehen und auf die Gläser legen.
Deckel festschrauben und die Erdbeer-Rhabarber-Marmelade ca. 5 Min. auf den Deckel stellen. Dann umdrehen und erkalten lassen.
Quelle: www.eDiets.de
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