Alt bewährt
Sowohl als Gemüse als auch als Heilpflanze war Spargel (Asparagus L.), den Ägyptern schon vor 4500 Jahren bekannt. Auch die Griechen und Römer verwendeten Sparg
el als Heilpflanze.
Schlank und gesund
Aufgrund seiner entwässernden und harntreibenden Eigenschaften, für die die Asparaginsäure verantwortlich gemacht wird, und seinem niedrigen Energiegehalt (ca. 18 kcal/ 100g) ist Spargel ein äußerst figurfreundliches Lebensmittel.
93% Wasser im Spargel führen dazu, das dieser nur 2g Kohlenhydrate/ 100g und so gut wie kein Fett enthält. Der hohe Ballaststoffgehalt fördert die Verdauung.
Spargel enthält reichlich Vitamin C, Folsäure, Vitamin B1 und B2. Auch an Mineralstoffen hat das "königliche Gemüse" reichlich zu bieten: Magnesium, Kalium, Kalzium und Natrium.
Gut eingekauft
Frischen Spargel erkennt man an den noch geschlossenen Köpfen, an dem leichten Austreten von Flüssigkeit, wenn man mit dem Fingernagel etwas Druck ausübt und an dem Quietschen der Enden, wenn man sie aneinander reibt. Ein weiterer Hinweis auf Frische sind feuchte und nicht eingetrocknete Schnittenden.
Spargel guter Qualität sollte einen gleichmäßigen Durchmesser (12 - 16 mm) haben, wobei Grüner Spargel jedoch etwas dünner ist als sein weißer Artgenosse und durch die Lichteinwirkung sein Kopf schon leicht geöffnet ist.
Da Spargel ein sehr empfindliches Gemüse ist, sollte es sorgsam behandelt werden und möglichst frisch verzehrt werden. Eingewickelt in ein feuchtes Tuch hält er sich jedoch 2-3 Tage im Kühlschrank.
Heimischer Spargel ist je nach Witterung von Ende April bis zum 24. Juni, dem Johannitag, zu bekommen.
Vielseitiger Genuss
Heute ist Spargel eher als leckeres und kalorienarmes Delikatess-Gemüse beliebt und wird meist gekocht oder gedünstet. Die schlanken Stangen lassen sich aber auch roh verzehren, z.B. im Salat oder sind in Stücke geschnitten auch gebraten ein Genuss.
Quelle: www.eDiets.de
Mehr Rezepte und Informationen zu den Themen Diät, Fitness und Wellness
Quelle: www.eDiets.de
Mehr Rezepte und Informationen zu den Themen Diät, Fitness und Wellness
