Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, vierteln und in einem Topf mit Salzwasser gar kochen. Das Gemüse säubern und in schmale Streifen schneiden. Die Forellen säubern und beidseitig mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Die Forellen auf die Alufolie legen. Das Gemüse dazulegen, Kräuter ebenso. Die Alufolie an allen Seiten nach oben klappen, die Butter und den Weißwein dazugeben und die Alufolie schließen. Die Forellen im "Cartocchio" bei 180°C im Backofen ca. 30 Minuten garen. Die Forellen haben den richtigen Garpunkt erreicht, wenn die Augen durch und durch weiß sind. Die weichgegarten Kartoffeln mit dem Rührgerät zerkleinern und mit dem Olivenöl zu Püree verarbeiten. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Die Forellen im "Cartocchio" auf große Teller setzen und servieren, das Kartoffelpüree dazureichen. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Frischer Fisch hat strahlend rote Kiemen, glänzende Augen und riecht kaum. Achten Sie auf diese Frischemerkmale. Die Forellen im "Cartocchio" kännen Sie sehr gut vorbereiten und dann bei bedarf im Backofen garen. So haben Sie wirklich Zeit für Ihre Gäste.
Erotik-Tipp:
Das hervorragende Aroma dieses Fischgerichts ist ein Offenbarung, da wird (fast) jeder "schwach"...
Wein-Tipp:
Servieren Sie zu diesem Gericht einen Riesling.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto