Zubereitung
Den Balsamico gewürzt mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und den italienischen Kräutern und etwas Wasser mit dem Stabmixer aufmixen und das Olivenöl langsam dazu laufen lassen, damit eine gut emulgierte Salatvinaigrette entsteht. Die Bohnen putzen, halbieren und im Dampftopf über dem kochenden Wasser bissfest garen. Die noch heißen Bohnen zur Salatvinaigrette geben und marinieren lassen. Die ganzen Mandeln in der Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze anrösten, die Mandeln entnehmen, anschließend die der Länge nach eingeschnittenen Garnelen mit wenig Sonnenblumenöl anbraten. Den Bohnensalat gut abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Die Mandeln nochmals zu den Garnelen in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Bohnensalat dekorieren. Das Gericht mit einigen Thymianzweigen dekorieren und servieren. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Verwenden Sie für dieses Gericht geschälte Mandeln. Mandeln können ohne Zugabe von Öl geröstet werden, da diese genügend eigenes Öl enthalten, welches beim erhitzen austritt. Sie können für diese Gericht auch gefrorene Bohnen verwenden, diese müssen Sie nur ganz kurz garen. Je länger Sie die Bohnen marinieren lassen, desto stärker können diese die Marinade aufnehmen. Mandeln sollten Sie immer frisch kaufen und rasch verwerten, da diese schnell ranzig werden. Für die Salatvinaigrette haben wir gefrorene italienische Kräuter verwendet, Sie können auch frische Kräuter aus dem Garten verwenden - hier eignen sich Salbei, Thymian, Rosmarin und Petersilie. Ersatzweise können Sie auch die bekannten Kräuter der Provence verwenden.
Erotik-Tipp:
Ein schnelles und nicht alltägliches Gericht für Stunden zu zweit.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen Prosecco.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto