Zubereitung
Die Blattsalatblätter vorsichtig von den Blattsalatherzen abtrennen und in kaltem Wasser gründlich waschen, anschließend auf einem Tuch trocknen oder in der Salatschleuder trocken schleudern. Die Karotten schälen und in etwas 2 mm dicke Scheiben schneiden, Broccoli waschen und in kleine Röschen zerteilen, den Strunk leicht einschneiden. Die Karotten und den Broccoli in einem Dampfsieb über kochendem Wasser bissfest garen. Den Rotweinessig mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und etwas Zucker abgeschmeckt mit dem Stabmixer aufmixen und das Sonnenblumenöl langsam einlaufen lassen. So erhalten Sie eine gut emulgierte Salatvinaigrette. Den Salat in einer Schüssel mit dem lauwarmen Gemüse anrichten, die Salatvinaigrette gut untermischen und den Salat mit den Cashewnüssen bestreut und dem geriebenen Käse dekoriert servieren. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Je nach Stärke des Rotweinessig können Sie die Zuckermenge und die Zugabe von Wasser nach Geschmack regulieren bzw. anpassen. Der Essigstand sollte leicht süßlich schmecken und nicht zu kräftig sein. Den Salat können Sie nach dem Waschen und Trocknen in einer Kunststoffdose oder in einer Schüssel, abgedeckt mit feuchtem Küchentuch, für gute zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren Die Salatvinaigrette können Sie auf Vorrat zubereiten und in einer Glasflasche oder einer verschließbaren Dose bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Die Cashewnüsse können Sie in einer Pfanne kurz anrösten - so schmecken diese Nüsse noch besser.
Erotik-Tipp:
Ein ganz wunderbarer Salat für einen heißen Sommertag und eine gute Stärkung für nächtliche Aktivitäten...
Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen Chardonnay.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto