Zubereitung
Den Apfel vierteln und gemeinsam mit den Zwiebelwürfeln und dem Majoran im Sonnenblumenöl anbraten, mit dem Bratensaft ablöschen und leicht köcheln lassen. Den Backofen auf Stufe Heißluftgrill 220°C vorheizen. Entenbrüste auf ein Backblech legen und in den Backofen auf mittlerer Schiene einschieben. Vorgebratene Enten müssen etwa 20 Minuten im Backofen knusprig erwärmt werden, frische Entenbrust hat je nach Größe eine Garzeit von 30- 50 Minuten. Die Toastbrotscheiben in Rauten schneiden und in der Butter gemeinsam mit dem gewüfelten Knoblauch von allen Seiten gleichmäßig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Blaukraut mit dem Portwein einkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten. Die Entenbrüste aus dem Backofen nehmen und schräg aufgeschnitten auf den Tellern anrichten. Das Blaukraut und die Brotwürfel ebenso zur Ente setzen. Zum Schluss die Sauce passieren und mit der kalten Butter aufmixen und zur Ente gießen. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Hinweis: Bei glutenfreier Ernährungsform müssen Sie die Croutons aus glutenfreiem Brot zubereiten. Die Entenbrüste wärend des zubereitens immer wieder mit dem Bratenfett übergießen und leicht salzen, so wird die Haut schön knusprig. Die knusprige Ente aus dem Asiashop ist den wenigsten Gourmets bekannt. Die Qualität ist sehr gut und die Zeitersparnis exorbitant, da die Enten bereits gebraten und ausgelöst sind. Achten Sie beim servieren der Ente auf wirklich knusprige Haut. Ihre Gäste werden davon noch Wochen danach zu berichten wissen.
Erotik-Tipp:
Viele Männer finden die knuspige Entenbrust und ein Nachspiel hocherotisch.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen Merlot oder einen Cabernet Franc.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto