Zubereitung
Den Cous-Cous in die kochende Hühnerbrühe geben und quellen lassen, nach wenigen Minuten abschütten und bereitstellen. Die Hühnchenbrüste in Vierecke schneiden und gemeinsam mit den Zwiebelwürfel anbraten. Die Knoblauchwürfel hinzu geben, mit dem Weißwein ablöschen und mit der Hühnerbrühe auffüllen. Das der Länge nach halbierte Zitronengras und die grüne Currypaste zum Fond geben und 10 Minuten ziehen lassen. Das Zitronengras aus dem Fond nehmen, den Fond nochmals aufkochen, von der Herdstelle wegziehen und die Kokosnussmilch hinzugeben. Das Geschnetzelte mit der Sojasauce abschmecken und mit frischem Koriander bestreut servieren. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Hinweis: bei glutenfreier Ernährungsform reichen Sie zu diesem Gericht anstelle von Cous-Cous bitte Reis. Manchen Gästen ist die Variante mit Kokosmilch doch zu exotisch, daher verwende ich hier auch gerne die Creme Fraiche. Mit Creme Fraiche wird die Sauce genauso dicklicher und schmeckt dann cremig. Probieren Sie dieses Gericht auch einmal mit kurz gebratenem Rindfleisch aus, es schmeckt ganz besonders - weiters passen auch Riesengarnelen und Putenfleisch.
Erotik-Tipp:
Der grüne Curry wärmt wirklich von innen.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen Zweigelt.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto