Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in reichlich Salzwasser gar kochen. Anschließend die Kartoffeln abgießen und bereitstellen. Den Rotweinessig und 1 EL Wasser in ein Schüssel geben, den fein geschnittenen Knoblauch, den Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Anschließend das Distelöl langsam einlaufen lassen, dabei ständig weiterrühren, damit sich Essig und Öl gut miteinander gleichmäßig fein vermischen und emulgieren. Den Radicchiosalat in mundgroße Stücke pflücken und in reichlich kaltem Wasser kurz waschen, anschließend auf einem Tuch oder in der Salatschleuder trocknen. Die Auberginenscheiben in einer Pfanne mit dem Sonnenblumenöl beidseitig kräftig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Salatdressing nochmals aufrühren und den vorbereiteten Radicchiosalat darin marinieren. Salat abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Auberginenscheiben und Kartoffelwürfel auf dem Salat anrichten, kleine Gorgonzolastückchen zum Salat setzen und mit den Walnüssen bestreut servieren. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Das Salatdressing können Sie auf Vorrat zubereiten, dazu verwenden Sie anstelle einer Schüssel gleich ein Glas mit Schraubverschluss oder einen Shaker. Gut verschlossen können Sie das Dressing problemlos 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Den Salat sollten sie vor dem Marinieren stets trocken schleudern, damit dieser das Dressing gut aufnehmen kann. Dazu verwenden Sie ein sauberes Küchentuch, legen den Salat in die Mitte des ausgebreiteten Tuches, nehmen die vier Enden des Tuches nach oben zusammen, so dass ein Art Säckchen entsteht. So vorbereitet können Sie den Salat im Tuch wie ein Lasso schwingen und den Salat trocknen. Dies sollten Sie am besten im Freien oder zumindest auf dem Balkon handhaben.
Erotik-Tipp:
Auberginen enthalten ätherische Öle und Bitterstoffe diese wirken bei Erschöpfung und sind nervenstärkend. Damit der ideale Snack vor oder während einer heißen Nacht!
Wein-Tipp:
Zu diesem Gericht empfehlen wir einen Cortese oder einen Arneis.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto