Zubereitung
Die Kartoffeln, Karotte und Zucchini mit einer Raspel fein reiben, die Sonnenblumenkerne und die Eier dazugeben, mit Salz und Pfeffer gewürzt gut vermischen. Eine Pfanne erhitzen, aus der Gemüsemasse runde Taler formen, diese mit dem Sonnenblumenöl beidseitig ausbraten. Die gebratenen Gemüseschnitzel auf Tellern anrichten, einige rohe Karottenstreifen mit dem Schnittlauch zu einem Päckchen zusammenbinden und dazusetzen. Servieren Sie zum Gemüseschnitzel verschiedenen Dips. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Damit das Gemüseschnitzel beim Wenden nicht bricht, verwenden Sie einen Teller zum wenden. Dazu Teller mit der oberen Seite in die Pfanne auf das Gemüseschnitzel legen und die Pfanne mit dem Teller umdrehen. Gemüseschnitzel nun wieder sanft in die Pfanne gleiten lassen und zu Ende braten. Die Pfanne sollte bei diesem Vorgang nicht im Öl schwimmen, Öl vorher abschütten, da sie sich sonst die Finger verbrennen. Bei Trennkost lassen Sie die Kartoffeln weg und ergänzen mit anderem Gemüse wie zum Beispiel Blumenkohl, Broccoli oder gut ausgewaschenem Sauerkraut. Den Blumenkohl und Broccoli bitte weich dämpfen, dann mit einer Gabel klein drücken und mit den restlichen Zutaten vermengen. Sie können die Gemüseschnitzel problemlos im Backofen Stufe Heißluft ca. 140°C für einige Minuten warm halten, dann bricht kein Stress aus.
Erotik-Tipp:
Reichlich Gemüse und Nüsse mit vielen Ballaststoffen machen alle wieder fit.
Wein-Tipp:
Trinken sie zu diesem Gericht einen Pinot Blanc.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto