Zubereitung
Die Spaghetti in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser und den 2 EL Olivenöl al dente kochen. Die Cocktailtomaten halbieren und eventuell die grünen Stielansätze wegschneiden. Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit wenig Olivenöl anschwitzen, Tomaten dazugeben, mit Weißwein ablöschen und mit der Hühnerbrühe auffüllen. Tomaten leicht köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und der Messerspitze Zucker abschmecken. Die Spaghetti abschütten und gut ausschütteln. Die Salbeiblätter in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl knusprig braten bzw. frittieren. Die Salbeiblätter anschließend auf einen Teller mit Küchenkrepp legen und mit Salz bestreuen. Die Spaghetti auf den Tellern anrichten, Tomaten darüber geben, Salbeiblatt dazulegen, Pecorino darüberstreuen und noch etwas kaltes Olivenöl über das Gericht träufeln. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Wenn Sie gekochte Spaghetti im Kühlschrank aufbewahren wollen, diese einfach zuerst unter fließendem, kaltem Wasser abkühlen, gut ausschütteln und mit etwas Olivenöl durchschwenken und abdecken. So trocknet die Pasta nicht aus und klebt nicht zusammen. Sollten Sie keine frischen Tomaten zur Hand haben, dann können Sie auch Tomaten aus der Dose verwenden. Dabei empfehle ich Ihnen die ganzen Tomaten zu kaufen, diese haben das beste Aroma.
Erotik-Tipp:
Tomaten heißen auch "Liebesäpfel", richtig gereift sind diese randvoll mit Vitaminen und geben richtig Power. Salbei stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und war dort schon bei den Römern (lat. salvia = Heilpflanze) bekannt. Salvare heißt ebenso retten wie heilen - wen retten Sie als nächstes?
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen Sangiovese.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto