Zubereitung
Die Hühnerflügel und die Hähnerbruststücke mit dem gesamten Gemüse und den Champignons in einen Topf geben und mit dem trockenen Weißwein und dem Wasser auffüllen und langsam aufkochen lassen. Die Lorbeerblätter dazu geben. Die Suppe für gute 20 Minuten ziehen lassen, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe anrichten, mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreut servieren. Die Baguettescheiben mit der Creme- Fraiche bestreichen und mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit dem Fenchelgrün bestreut zur Suppe reichen. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Je länger Sie die Suppe ziehen lassen, desto mehr Geschmack steckt in der Suppe. Es ist dennoch faszinierend, wie eine frisch zubereitete Suppe, die nur kurze Zeit zum Ziehen hatte gut schmecken kann. Hierbei ist das klein geschnittene Hühnerbrustfleisch ein sehr guter Geschmackslieferant. Wenn Sie am Vortag von einem im ganzen gebratenen Huhn die Knochen (Karkassen) übrig haben, so können Sie diese in der Suppe auskochen und erhalten so noch mehr Geschmack. Bei Trennkost bitte das Baguette weg lassen - die Creme Fraiche mit Fenchel schmeckt auch in der Suppe, als Nocke serviert.
Erotik-Tipp:
Bestreuen Sie die Hühnersuppe anstelle des Schnittlauchs mit frisch gehacktem Kerbel, Kerbel soll müde Männer wieder munter machen.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen Grenache Blanc.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto