Sprossen: Lecker leichte Fitmacher

Schauen Sie auch gerne einmal über den Tellerrand, besonders was das Essen betrifft? Längst sind China- und Thai-Restaurants in unserer Beliebtheit gestiegen. Gerne lassen wir uns vom Geschmack exotischer Gewürze, die den Gaumen kitzeln, oder unbekannter Zutaten verzaubern. Eine typische Zutat asiatischer Speisen, die im China-Restaurant nicht wegzudenken ist, sind Sprossen. Da die Keimlinge von Mungobohne und Co. immer Saison haben, sorgen Sprossen das ganze Jahr über für Abwechslung auf unserm Speiseplan.


Kleine Kraftpakete für die Gesundheit
Sprossen enthalten reichlich Vitamine, Mineralsstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Auch liefern sie hochwertiges Eiweiß, das in gekeimter Form oft leichter verdaulich ist. Wenn die Samen keimen, steigt der Nährstoffgehalt stark an. Keimlinge sind also wahre Kraftpakete. Besonders die Vitamine C, B1, B2, Niacin und Vitamin E sind vermehrt vorhanden. Wobei der Nährstoffgehalt je Pflanzenart variiert.

Für jeden das Richtige:
Bei der Vielfalt der Sorten von Sprossen ist für jeden Geschmack etwas dabei. Würzige Sprossen aus Saaten wie Senf, Radieschen, Kresse etc. eigenen sich sehr gut zum Aufpeppen des Butterbrotes oder Salates. Sprossen von Hülsenfrüchten wie Mungobohnen, Sojabohnen, Linsen, Erbsen usw. bereichern Gemüsepfannen, Eintöpfe und deftige Gerichte. Die leicht nussig schmeckenden Keimlinge von Getreide, beispielsweise Weizen- oder Gerstenkeimlinge, eignen sich hervorragend für Müsli und Desserts.


Selbstgezogen:
Besonders die schnell keimenden Sprossen von Alfalfa, Linsen, Mungobohnen und Co. eignen sich gut zur Selbstzucht. Ein spezielles Keimgerät ist nicht nötig.Verwenden Sie einfach ein Weckglas (oder ein anderes großes Glas). Das Glas wird auf den Kopf gestellt und damit das Wasser abtropfen kann, mit einem Mulltuch zugebunden. Die Samen werden so verteilt, dass sie nicht übereinander liegen. An den ersten zwei Tagen sollte das Glas an einen dunklen Ort platziert werden; ab dem zweiten Tag dann ins Licht gestellt werden (vermeiden Sie aber direkte Sonneneinstrahlung). Bei Raumtemperatur (ca. 21°C) können Sie die Keime nach zwei bis fünf Tagen ernten. Wichtig für das Vermeiden von Bakterien- oder Schimmelpilzbefall der Sprossen ist das 2-3-mal tägliche Waschen der Sprossen mit lauwarmem Wasser über einem Sieb.

Sprossen von Hülsenfrüchten, besonders Erbsen, Kichererbsen und Sojabohnen sollten vor dem Verzehr kurz blanchiert werden. Bei anderen Sprossen reicht es aus, wenn Sie sie waschen

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